曾有一部美國(guó)影片叫《聞香識(shí)女人》，其中雙目失明的主人公能靠對(duì)方的香水味道辨別其身高、頭發(fā)乃至眼睛的顏色。如果將此歸結(jié)為“特異功能”的話(huà)，那么我們身邊有一些普通人，他們用鼻子為我們的生活環(huán)境打分，不同的是，他們的工作是“聞臭”——你沒(méi)看錯(cuò)，就是這倆字。
這些把“聞臭”作為職業(yè)的人，又稱(chēng)“嗅辨師”，他們從事的工作和每一個(gè)市民息息相關(guān)，但其給城市氣味“定罪”的內(nèi)幕卻不為人知。于是，記者來(lái)到天津市環(huán)境保護(hù)科學(xué)院，接觸了這些成天和“臭味”打交道的人。
嗅辨師是近幾年才在我國(guó)興起的新職業(yè)，這項(xiàng)工作的主要任務(wù)，就是監(jiān)測(cè)“臭味”對(duì)城市空氣的污染。值得一提的是，天津環(huán)境保護(hù)科學(xué)院是全國(guó)早進(jìn)行惡臭研究的科研院所，目前在這一領(lǐng)域居于全國(guó)地位。
2002年，天津建成了當(dāng)時(shí)我國(guó)*一個(gè)專(zhuān)門(mén)從事惡臭污染控制的實(shí)驗(yàn)室，并且為國(guó)家制定了《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，此后，又陸續(xù)為各地培養(yǎng)了一大批嗅辨師。
目前天津市專(zhuān)業(yè)嗅辨師約有四五十人，主要由各個(gè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站的工作人員經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，再通過(guò)嚴(yán)格考試合格后正式上崗。嗅辨師人數(shù)雖少，但是工作范圍卻非常廣泛。國(guó)家環(huán)境保護(hù)惡臭污染控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任鄒克華告訴記者，各工廠(chǎng)企業(yè)、市政設(shè)施等都是嗅辨師鑒定工作的范疇，另外，公廁、河道、垃圾堆放地等場(chǎng)所也是容易產(chǎn)生“臭”味的區(qū)域，一旦接到群眾的投訴，嗅辨師就會(huì)開(kāi)始工作，檢測(cè)臭味濃度是否超標(biāo)?？梢赃@樣說(shuō)，哪里有強(qiáng)烈的異味，哪里就有嗅辨師在工作。
其實(shí)，嗅辨師需要辨別的“臭氣”，和我們平時(shí)理解的臭味有著很大差異。在嗅辨師這一行里有這么一句話(huà)：“濃則臭，稀則香。”無(wú)論是什么味道，甚至是香水味，超過(guò)一定的度，也就變成了“臭”。也就是說(shuō)，“惡臭”并不總是與“有毒有害”相關(guān)，所有讓人感覺(jué)到不舒服的氣味，都可歸入“惡臭”之列。
嗅辨師靠鼻子吃飯，但并不需要“過(guò)敏”的鼻子。根據(jù)規(guī)定，從業(yè)者年齡須在18周歲到45周歲之間，沒(méi)有不同嗅覺(jué)器官疾病，而且還要不吸煙、不喝酒，之后再經(jīng)過(guò)特殊培訓(xùn)以及嗅覺(jué)檢測(cè)合格，才能上崗。不過(guò)對(duì)于愛(ài)美的女孩子來(lái)說(shuō)，要當(dāng)嗅辨師還得做出一些犧牲，那就是工作當(dāng)天不能使用不同化妝品，只有這樣，才能保證聞出準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。
說(shuō)到這里可能有人會(huì)問(wèn)，當(dāng)今科技這么發(fā)達(dá)，為什么不用儀器檢測(cè)氣體污染的程度呢？據(jù)鄒主任介紹，惡臭氣體一般是由很多氣體混合而成的，普通儀器設(shè)備對(duì)于單一氣體很敏感，而面對(duì)混合氣體時(shí)，它們就不“感冒”了，這時(shí)，就需要人的鼻子來(lái)“明察秋毫”。
記者體驗(yàn)
聞臭氣也要“技術(shù)含量”
嗅辨師要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)和考試才能上崗，而記者所到的天津市環(huán)境保護(hù)科學(xué)院，是目前全國(guó)培訓(xùn)嗅辨師的機(jī)構(gòu)，現(xiàn)在嗅辨師考試時(shí)使用的標(biāo)準(zhǔn)臭液就是他們研制成的。既然已經(jīng)來(lái)到了這里，記者就借著“近水樓臺(tái)”的便利，也當(dāng)了一次“嗅辨師”。
嗅辨測(cè)試，分辨氣味
在嗅辨師考試中，只有同時(shí)通過(guò)專(zhuān)業(yè)考試和嗅辨測(cè)試才能上崗?？紝?zhuān)業(yè)知識(shí)，記者不行，但考“鼻子”或許還有希望。
嗅辨測(cè)試的方法是聞標(biāo)準(zhǔn)臭液。環(huán)科院工程師徐金鳳老師是記者的“主考人”。她拿來(lái)5個(gè)外觀(guān)一模一樣的試劑瓶，里面的臭液分別是花香、熟果子香、甜膠味、汗臭、糞臭。只有準(zhǔn)確地分辨出這5種標(biāo)準(zhǔn)臭液，記者才能通過(guò)這項(xiàng)考核。
考試開(kāi)始，徐老師背對(duì)記者，拿出5條無(wú)味試紙，將其中三條的一端浸入無(wú)臭液體中，另外兩條浸入到5瓶標(biāo)準(zhǔn)臭液中的一瓶里，然后將5條試紙交到記者手中。測(cè)試中，記者不需要分辨出是什么味道，只要能夠辨別出其中哪兩條試紙有異味就可以過(guò)關(guān)。
剛拿到*組試紙時(shí)，記者把它們湊到鼻子前仔細(xì)聞了一遍，居然沒(méi)有嗅出不同異味。記者很驚訝，是氣味太小，還是記者的鼻子不夠靈敏？又仔細(xì)聞了一遍，才發(fā)覺(jué)其中的2號(hào)試紙上有些許淡淡的幽香，再聞其他試紙，又發(fā)現(xiàn)4號(hào)試紙上也有同樣氣味，原來(lái)是花香。于是記者報(bào)出2號(hào)和4號(hào)，徐老師回答：“正確！”
記者很興奮，雖說(shuō)沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，但進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)的速度并不慢，看來(lái)和嗅辨師這個(gè)職業(yè)還是很有“緣分”。接下來(lái)的三輪測(cè)試進(jìn)行得都很順利，可到后一輪，問(wèn)題出現(xiàn)了，記者又像*輪時(shí)那樣聞不出異味了。
徐老師說(shuō)這叫“嗅覺(jué)疲勞”，這樣的情況在嗅辨師中也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)。她讓記者稍微休息一下，呼吸新鮮空氣，并指導(dǎo)記者說(shuō)只需要尋找氣味相同的兩張?jiān)嚰垺追昼姾?，記者又拿起試紙，果然聞到了兩張有異味的試紙?/div>
滿(mǎn)分過(guò)關(guān)，看來(lái)嗅辨師的鼻子，其實(shí)也只是“普通鼻子”。
臭氣采樣，制作真空瓶
俗話(huà)說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”，只有把造成“惡臭”的氣體“緝拿歸案”，嗅辨師才能給它們“定罪”，所以嗅辨的前提是采集氣體樣本。在工程師張祖明的指導(dǎo)下，記者學(xué)習(xí)了用真空瓶采樣。
采樣的*步是用一臺(tái)叫做“循環(huán)水式真空泵”的儀器將采樣瓶抽為真空。在指導(dǎo)下，記者先將真空瓶的旋塞擰開(kāi)，用真空泵的膠皮管套住瓶身側(cè)面的氣孔，開(kāi)動(dòng)真空泵。大約一分鐘后，看到真空泵上的指針指到了“負(fù)壓0.085”，就說(shuō)明瓶子內(nèi)的空氣已被抽空，真空瓶的制作大功告成。
下一個(gè)步驟就是采樣。記者使用的是大號(hào)真空瓶，采樣時(shí)，工作人員必須在氣味的下風(fēng)口立正站好，將真空瓶抱起，使氣體進(jìn)出的通道保持在和人的鼻子等高的位置。記者聽(tīng)完豎起剛做好的真空瓶就扭開(kāi)了旋塞，只聽(tīng)見(jiàn)“嘶——”一聲，短短四五秒鐘后，真空瓶就沒(méi)有聲響了。記者估計(jì)瓶子里已經(jīng)進(jìn)滿(mǎn)了空氣，正要將旋鈕擰緊，張祖明卻阻止了記者。原來(lái)，瓶子里外的正負(fù)壓*平衡的時(shí)間，一般要在“嘶嘶”的聲響結(jié)束之后再等兩三秒鐘。
于是記者又等了片刻，才終將真空瓶擰緊。這個(gè)過(guò)程看起來(lái)并不復(fù)雜，但張祖明說(shuō)現(xiàn)場(chǎng)采樣時(shí)，工作人員會(huì)尋找氣味大的時(shí)刻，為保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，要連續(xù)三天采樣，每次要等幾個(gè)小時(shí)。
稀釋濃臭氣，外行被熏
實(shí)驗(yàn)室里放著很多裝有氣體的采樣袋,記者“體驗(yàn)心切”，沒(méi)經(jīng)指導(dǎo)就打開(kāi)了一個(gè)采樣袋放到了鼻子下，一股惡臭直沖到了嗓子眼兒，緊接著胃里也是一陣翻江倒海般難受。一時(shí)間，對(duì)那些以此為工作的嗅辨師，記者說(shuō)不上是欽佩還是同情，但能肯定，這是一份自己死活都不會(huì)去做的工作。
徐老師被記者的“擅作主張”弄蒙了，馬上拿過(guò)記者手里的采樣袋，然后她解釋說(shuō)，收集好的氣體一定要經(jīng)過(guò)稀釋后才能給嗅辨師聞，以降低對(duì)嗅辨師造成的身體危害。有時(shí)候，稀釋倍數(shù)能達(dá)到幾千倍。
在徐老師的指導(dǎo)下，記者“恨恨地”稀釋了那袋“闖了禍”的氣體。記者先將一個(gè)干凈的嗅袋套在空氣過(guò)濾器上充滿(mǎn)新鮮空氣，然后用針筒在采樣袋中抽取氣體注入嗅袋——實(shí)驗(yàn)室里有各種型號(hào)的針筒，根據(jù)稀釋濃度選擇。記者選取了大號(hào)的，將針頭扎入采樣袋的袋口處，吸取了100毫升樣品臭氣注入嗅袋，這樣，一個(gè)稀釋好的樣本就做好了。
日常的檢測(cè)由6名嗅辨員組成，每個(gè)人拿到不同稀釋濃度的稀釋樣本后給出自己的判斷。為了防止嗅辨師“蒙”對(duì)答案，每次嗅辨要進(jìn)行3輪。記者學(xué)著嗅辨員們的樣子，將嗅袋放在胸前，拔下上面的橡膠塞，對(duì)準(zhǔn)鼻孔，用手輕輕擠壓實(shí)驗(yàn)袋，然后再輕輕地把氣味扇到鼻子下，剛才“嗆鼻”的氣味，此刻變得若有若無(wú)。
“惡臭”的判定有一套嚴(yán)密的科學(xué)計(jì)算體系和統(tǒng)計(jì)模型，只要把嗅辨師聞出的數(shù)據(jù)填進(jìn)去，就能判斷采集的氣體是否超標(biāo)，此結(jié)論將提供給環(huán)保部門(mén)，而超標(biāo)的單位和企業(yè)則要根據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行整改。
雖然稀釋過(guò)的“臭氣”不再那么刺鼻，但記者還是由衷地佩服那些嗅辨師。他們?nèi)諒?fù)一日將頭“埋入”臭味中，只為了滿(mǎn)城“馨香”。
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